Propósito y objetivo del proyecto de resolución

El proyecto de resolución tiene como propósito general establecer los parámetros técnicos para el reconocimiento de Restaurantes Saludables en Colombia. Esta medida se enmarca dentro de la estrategia nacional de promoción de la alimentación saludable liderada por el Ministerio de Salud y Protección Social. El objetivo principal es promover hábitos alimentarios adecuados, especialmente entre niñas, niños y adolescentes, mediante la implementación de criterios claros y técnicos que permitan identificar y distinguir a los establecimientos gastronómicos que ofrezcan alimentos saludables. Esta iniciativa responde a la necesidad de contribuir con la garantía del derecho fundamental a la salud y a la alimentación equilibrada, tal como está consagrado en la Constitución Política de Colombia y en la legislación vigente, incluyendo la Ley 2120 de 2021 que fomenta entornos alimentarios saludables para prevenir enfermedades no transmisibles.

Nuevas disposiciones y criterios técnicos

El proyecto introduce un conjunto de criterios específicos que los restaurantes deben cumplir para obtener el reconocimiento como Restaurantes Saludables. Estos criterios están organizados en cuatro grandes categorías: compras y suministros, preparación, distribución y presentación, y promoción y publicidad. Entre las disposiciones más relevantes se encuentran: - Compras y suministros: Al menos el 70% de los ingredientes deben ser alimentos sin procesar o mínimamente procesados, y no se deben adquirir productos ultraprocesados con o sin sellos de advertencia. Además, al menos el 30% de los ingredientes deben ser comprados a pequeños productores locales o de la agricultura campesina, familiar o comunitaria. - Preparación: Se establece la disminución del uso de sal, azúcar y grasas poco saludables en las recetas. Por ejemplo, no se...