Contexto y emisión de la resolución

El Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia, a través de la Resolución 00000980 emitida el 21 de mayo de 2025 y publicada en el Diario Oficial No. 53.125, ha aclarado el carácter de varias resoluciones que regulan la producción, comercialización y control sanitario de la carne y productos cárnicos en el país. Esta medida se fundamenta en la obligación constitucional y legal del Estado de garantizar la calidad y seguridad de los bienes y servicios que afectan la salud pública.

Alcance y tema principal de la resolución

La resolución aclara que las referencias a “reglamento técnico” contenidas en las Resoluciones 222 de 1990, 3659 de 2008, 3009 de 2010, 240, 241, 242 y 3753 de 2013, 2690 de 2015, 562 de 2016 y sus modificatorias, deben interpretarse como medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF). Estas MSF están alineadas con el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC), cuyo objetivo es proteger la salud y la vida de las personas, animales y plantas, así como preservar el medio ambiente frente a riesgos sanitarios.

Destinatarios y relevancia del público objetivo

La resolución se dirige principalmente a los operadores del sector cárnico —incluyendo plantas de beneficio animal, comercializadores, transportistas e importadores/exportadores—, así como a las autoridades encargadas de la inspección, vigilancia y control sanitario. Este grupo es clave debido a su rol directo en garantizar que los productos cárnicos cumplan con los estándares sanitarios necesarios para proteger la salud pública y cumplir con compromisos internacionales.

Objetivo y finalidad de la resolución

El propósito central...