Contexto y emisión de la resolución

El Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia, a través de la Resolución 00000980 emitida el 21 de mayo de 2025 y publicada en el Diario Oficial No. 53.125, ha aclarado el carácter de varias resoluciones que regulan la producción, comercialización y control sanitario de la carne y productos cárnicos en el país. Esta medida se fundamenta en la obligación constitucional y legal del Estado de garantizar la calidad y seguridad de los bienes y servicios que afectan la salud pública.

Alcance y tema principal de la resolución

La resolución aclara que las referencias a “reglamento técnico” contenidas en las Resoluciones 222 de 1990, 3659 de 2008, 3009 de 2010, 240, 241, 242 y 3753 de 2013, 2690 de 2015, 562 de 2016 y sus modificatorias, deben interpretarse como medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF). Estas MSF están alineadas con el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC), cuyo objetivo es proteger la salud y la vida de las personas, animales y plantas, así como preservar el medio ambiente frente a riesgos sanitarios.

Destinatarios y relevancia del público objetivo

La resolución se dirige principalmente a los operadores del sector cárnico —incluyendo plantas de beneficio animal, comercializadores, transportistas e importadores/exportadores—, así como a las autoridades encargadas de la inspección, vigilancia y control sanitario. Este grupo es clave debido a su rol directo en garantizar que los productos cárnicos cumplan con los estándares sanitarios necesarios para proteger la salud pública y cumplir con compromisos internacionales.

Objetivo y finalidad de la resolución

El propósito central es unificar la interpretación jurídica y técnica de las normativas previas sobre carne y productos cárnicos, estableciendo que dichas normativas son medidas sanitarias y fitosanitarias enmarcadas dentro de los compromisos internacionales de Colombia. Esto contribuye a evitar confusiones en la aplicación legal y técnica de las disposiciones, asegurando coherencia en los procedimientos de control sanitario.

Decisiones principales y contenido regulatorio

La resolución establece expresamente que cualquier referencia a “reglamento técnico” en las normativas mencionadas debe entenderse como una medida sanitaria y fitosanitaria. Esta aclaración implica que las disposiciones sobre requisitos sanitarios, inocuidad, inspección, vigilancia y control de la carne —incluyendo aspectos como el desposte, almacenamiento, transporte y comercio— se deben interpretar conforme a los estándares internacionales reconocidos por el Codex Alimentarius y la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Base legal de la resolución

El fundamento jurídico principal deriva del artículo 78 de la Constitución Política, que impone al Estado la función reguladora de la calidad de bienes y servicios para proteger la salud pública. Además, la resolución se ampara en la Ley 9ª de 1979, el Decreto 4107 de 2011, y la Ley 170 de 1994 que aprobó los acuerdos internacionales de la OMC en materia sanitaria y fitosanitaria. También toma en cuenta los conceptos emitidos por la Superintendencia de Industria y Comercio en materia de competencia económica.

Impacto potencial de la resolución

Esta aclaración normativa tiene un impacto significativo para los operadores y autoridades sanitarias, pues brinda mayor seguridad jurídica y técnica en la aplicación de las disposiciones sobre carne y productos cárnicos. Además, fortalece la protección de la salud pública y facilita el cumplimiento de normas internacionales, lo que puede favorecer el comercio exterior y la confianza del consumidor. Para la ciudadanía, implica una garantía adicional de que los productos cárnicos cumplen con requisitos sanitarios rigurosos.

Modificaciones y vigencia

La resolución no modifica ni deroga el contenido sustantivo de las normas previas; más bien, establece una interpretación única y coherente con el marco internacional vigente. En cuanto a vigencia, la resolución rige a partir de la fecha de su expedición, el 21 de mayo de 2025.

Conclusiones

La Resolución 00000980 de 2025 del Ministerio de Salud y Protección Social representa un paso importante para clarificar la naturaleza jurídica de las disposiciones sobre la carne y productos cárnicos en Colombia. Al enmarcarlas como medidas sanitarias y fitosanitarias dentro del Acuerdo de la OMC, se alinean con estándares internacionales, fortaleciendo la protección de la salud pública y la legalidad en el sector. Esta unificación interpretativa contribuye a mejorar la regulación sanitaria, facilita el comercio y protege a los consumidores y usuarios.

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Ministerio de Salud aclara la naturaleza de normas sanitarias sobre carne y productos cárnicos en Colombia

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