Contexto y emisión de la resolución

El Ministerio de Salud y Protección Social emitió la Resolución 00001364 el 2 de julio de 2025, publicada en el Diario Oficial No. 53.171 el 4 de julio del mismo año. Esta norma modifica el artículo 3 y el numeral 3.5 del artículo 24 de la Resolución 241 de 2013, que establecía los requisitos sanitarios para plantas especiales de beneficio de aves de corral orientadas al consumo humano. La modificación responde a solicitudes y análisis técnicos realizados en conjunto con entidades como el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, a través de la Comisión Intersectorial de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF).

Objetivo y destinatarios

La resolución está dirigida principalmente a las plantas especiales de beneficio animal de aves de corral, entendidas como establecimientos con capacidad de sacrificio limitada y cuyo producto está destinado al consumo departamental o en departamentos limítrofes, excluyendo la exportación. Estas plantas forman parte de un sector productivo clave y requieren regulaciones que aseguren la inocuidad alimentaria sin restringir innecesariamente su operatividad. El objetivo de la resolución es actualizar y flexibilizar ciertas disposiciones técnicas para estas plantas, con el fin de facilitar su funcionamiento, ampliar las capacidades productivas y permitir la implementación de tecnologías modernas de refrigeración. Todo ello sin comprometer las condiciones sanitarias necesarias para garantizar la seguridad de los productos cárnicos ofrecidos a los consumidores.

Principales modificaciones y regulaciones

Entre las modificaciones más relevantes destaca la ampliación del volumen máximo de sacrificio diario de aves permitido en las plantas especiales. La norma establece que...