Propósito y objetivo del proyecto

El proyecto de resolución tiene como propósito general adoptar los Límites Máximos de Residuos (LMR) de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal destinados al consumo humano. Se deroga la Resolución 1382 de 2013, actualizando los parámetros técnicos para la vigilancia sanitaria de estos productos. Esta medida sanitaria es impulsada por el Ministerio de Salud y Protección Social en ejercicio de sus atribuciones legales y en cumplimiento de normas nacionales e internacionales. El objetivo principal es proteger la salud pública mediante el establecimiento de límites seguros para la presencia de residuos farmacológicos en alimentos de origen animal. Se busca minimizar los riesgos asociados al consumo de alimentos contaminados, asegurando que los productos comercializados cumplan con los estándares de inocuidad alimentaria reconocidos por el Codex Alimentarius y otras entidades internacionales.

Nuevas disposiciones y mecanismos introducidos

El proyecto establece un listado detallado de medicamentos veterinarios con sus respectivos límites máximos permitidos de residuos en diferentes tejidos y productos animales, tales como músculo, hígado, riñón, grasa, leche y huevos. Además, incluye un anexo con las sustancias prohibidas para su uso como medicamentos veterinarios en animales destinados a la producción de alimentos para consumo humano, debido a los riesgos que representan para la salud. Entre las innovaciones más relevantes se encuentra la actualización técnica basada en las evaluaciones científicas del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), y la adopción de recomendaciones contenidas en el documento CXM 2-2024 del Codex Alimentarius. Así mismo, se incorpora un marco para la revisión y actualización periódica de los LMR, con el fin de responder a nuevas evidencias científicas y a las modificaciones internacionales.

Medidas específicas propuestas y su alcance

El proyecto dispone que los alimentos de origen animal, tanto nacionales como importados, deberán cumplir con los LMR establecidos en la resolución. Establece obligaciones para todas las personas naturales o jurídicas involucradas en la fabricación, procesamiento, importación, comercialización y expendio de estos alimentos. Asimismo, asigna a las autoridades sanitarias, principalmente al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y a las Secretarías de Salud territoriales, la función de inspección, vigilancia y control para asegurar el cumplimiento de los límites máximos y las prohibiciones señaladas. Se concede un plazo de doce meses a partir de la expedición de la resolución para que los actores involucrados se adapten a los nuevos límites. Además, se establecen sanciones y medidas sanitarias de seguridad para quienes incumplan las disposiciones.

Impacto esperado y participación de actores clave

La adopción de estos LMR actualizados impacta directamente a los sectores agropecuario, industrial, comercial y de salud pública. Favorece la protección de los consumidores al garantizar alimentos más seguros y contribuye al cumplimiento de compromisos internacionales en materia sanitaria y fitosanitaria. Este proyecto involucra a autoridades sanitarias nacionales y territoriales, el sector agropecuario, la industria alimentaria y los consumidores, promoviendo una articulación efectiva en la inspección y control de alimentos de origen animal. En conclusión, este proyecto de resolución representa un avance técnico y normativo para fortalecer la vigilancia sanitaria en Colombia y asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano. Su implementación contribuirá a mejorar la confianza de los consumidores en los productos nacionales e importados, así como a fomentar prácticas responsables en la producción y comercialización de alimentos. De esta manera, se protege la salud pública y se impulsa el desarrollo sostenible del sector agroalimentario en el país.